Можно ли заморозить на зиму вареную свеклу: правила замораживания и сроки хранения

Можно ли заморозить на зиму вареную свеклу: правила замораживания и сроки хранения

Можно ли заморозить на зиму вареную свеклу: правила замораживания и сроки хранения
0
41 просмотров

Замороженные продукты – это всегда удобно. Во-первых, они долго хранятся, во-вторых, таким способом можно сделать заготовки, которые значительно ускоряют процесс приготовления пищи. Однако каждый раз перед тем как что-то заморозить, хозяйки задаются вопросом – а можно ли?

Например, очень актуален вопрос как заморозить свеклу. Этот овощ наряду с луком и морковью используется в бесчисленном множестве блюд, помогает сделать меню разнообразнее и содержит множество полезных веществ. Кроме того, желание заморозить свеклу может возникнуть ещё и из-за того, что в свежем виде хранить её не так уж просто. Давайте разберёмся, допустим ли такой кулинарный эксперимент и как его правильно выполнить.

Можно ли замораживать свеклу в морозильной камере

Замороженная свекла

Главный вопрос, который волнует многих хозяек – а можно ли вообще замораживать свеклу? Конечно, такая необходимость возникает далеко не у всех, некоторые предпочитают хранить свеклу в свежем виде – например, в подвале или в погребе. Но создать такие условия не всегда возможно, кроме того, было бы удобно иметь заготовки из свеклы в своём морозильнике, чтобы тратить меньше времени на готовку.

Сразу обрадуем – замораживать свеклу можно, главное – придерживаться некоторых правил:

  • Выбрать подходящую тару для хранения свеклы в замороженном виде.
  • Подготовить свеклу по определённым рецептам.
  • Соблюдать все оптимальные условия для подобного хранения свеклы.
  • Не забывать, что замороженная свекла тоже имеет срок годности.
  • Правильно размораживать заготовки.

Решающее значение имеет второе правило – готовить свеклу перед заморозкой важно для того, чтобы можно было легко использовать овощ после.

Узнайте, как хранить капусту, яблоки и тыкву.

Как выбрать и правильно подготовить свеклу к заморозке на зиму

Выбор свеклы для заморозки

Чтобы результаты заморозки свеклы на зиму в домашних условиях максимально радовали, важно не только сделать всё правильно, но и выбрать лучшие для этих целей овощи. Критерии отбора идеальных вариантов примерно такие:

  • Сроки. Чем моложе овощ, тем лучше она будет храниться.
  • Цвет. Он должен быть ярким и глубоким – от бордового до тёмно-красного.
  • Размер. Маленькую свеклу хранить проще и удобнее, но слишком мелкие корнеплоды всё-таки выбирать не стоит.
  • Целостность. Свекла для хранения должна быть не тронута гнилью, вредителями и болезнями.
  • Отсутствие щетины. Такая свекла очень жёсткая сама по себе, а заморозка лишь усугубит это качество.

Лайфхак! В случае хранения в заморозке это не столь принципиально, но овощ более поздних сортов всё равно подойдёт лучше.

Процесс подготовки свеклы к заморозке очень прост и заключается только в варке и чистке овоща. Главное – снимать кожуру максимально тонко, используя овощечистку, а не соскребать кожицу ножом.

Выбор и подготовка тары для хранения

Контейнер - один из лучших вариантов тары

Перед тем как заморозить свеклу, важно определиться, в чём именно она будет храниться в морозильной камере. Правильная упаковка – залог успешного хранения свеклы, ведь она существенно продлевает сроки годности. Для начала давайте разберёмся с признаками хорошей и плохой тары:

Хорошая тара Плохая тара
Не пропускает посторонние запахи Не закрывается или закрывается неплотно
Герметична Подвержена окислению
Не трескается от критически низких температур Слишком тонкая, как, например, полиэтилен

Лайфхак! Хоть полиэтиленовые пакеты и упоминаются при описании не подходящей тары, использовать их можно – главное следить за тем, чтобы материал был достаточно плотным и толстым.

Согласно отзывам, чаще всего свеклу перед заморозкой помещают в специальные пакеты, разработанные для хранения овощей в морозильной камере или пластиковые контейнеры. Но такой вариант применим уже в случае длительного хранения – в сам момент заморозки свеклы можно использовать силиконовые формы для выпечки, крупные контейнеры для льда или маленькие лоточки подходящей формы.

Как правильно замораживать свеклу

Вариант заморозки свеклы

Теперь, когда мы поняли, можно ли заморозить сырую и варёную свеклу, давайте разберёмся, как сделать это правильно. Некоторая специфика зависит от того, собираетесь ли Вы отваривать свеклу перед заморозкой – всё же такой подход очень популярен, потому что корнеплод варится долго и в быту часто нет времени на то, чтобы дожидаться его готовности. Конечно, срок годности в таком случае будет меньше, чем срок хранения сырой свеклы.

Итак, первым делом нужно выбрать саму свеклу. Лучше выбирать не самую крупную, но при этом мясистую и относительно плотную. Затем её нужно подготовить к заморозке:

  1. Если свекла очень грязная – предварительно замочите её в тёплой воде на четверть часа. В ином случае – просто промойте и немного поскребите мягкой щёткой.
  2. Освободите свеклу от кожицы и удалите хвостик – этот шаг нужен только в том случае, если Вы решили заморозить корнеплод в сыром виде. В ином случае лучше сварить свеклу до очистки – так в овоще сохранится больше полезных веществ.
  3. Готовим свеклу одним из способов, указанных ниже.
Приходилось ли Вам замораживать свеклу?
ДаНет

Способов приготовить свеклу перед заморозкой существует великое множество, поэтому стоит остановиться на каждом отдельно. Давайте разберём самые популярные варианты.

Отваренную

Заморозка отварной свеклы

При таком способе хранения чем меньше будет овощ, тем лучше. Если заморозка свеклы планируется в больших количествах, то лучше постараться и выбрать корнеплоды так, чтобы все они были приблизительно одного размера. Наилучший вариант – мясистая свекла с яркой сердцевиной и без лишних прожилок.

В инструкции рассказано о том, как заморозить целую свеклу на зиму в морозилке, но если есть желание работать с половинками и даже четвертями (например, когда овощ большой), работа будет проходить по тому же принципу:

  1. Плотно оберните свеклу пищевой плёнкой, или складываем в плотные пакеты так, чтобы в них оставался минимум воздуха. Можно положить в одну упаковку больше одной свеклы – результат от этого не поменяется.
  2. Разложите свеклу в морозилке так, чтобы разные заготовки были максимально далеко друг от друга – это позволит свекле заморозиться быстрее и вкус будет лучше.
  3. Когда овощ полностью заморозится, переложите её в морозилке на специально отведённую для хранения полочку или любое удобное место.

Обратите внимание! Важно, чтобы в морозильную камеру свекла попала полностью остывшей. Для верности после остывания лучше на какое-то время оставить свеклу в холодильнике или холодном месте.

Натертую на терке

Заморозка тёртой свеклы

Натёртая свёкла удобна и для быстрого добавления в блюда, и для хранения, ведь занимает меньше места. Вы можете использовать крупную или мелкую тёрку, или вообще любой принцип, который больше подходит для Ваших целей. Свойства свеклы и принципы хранения от этого не поменяются.

Замораживается тёртая свекла так:

  1. Натрите нужное Вам количество свеклы.
  2. Расфасуйте заготовки по контейнерам или плотным полиэтиленовым пакетам.
  3. Немного утрамбуйте свеклу, но не прилагайте максимум усилий.
  4. Плотно закройте контейнер или завяжите пакет.
  5. Оправьте подготовленную свеклу в морозилку на хранение.

Лучше всего фасовать свеклу именно в том количестве, в котором она обычно пригождается Вам в готовке. Также можно расплющить пакеты до состояния пластинок – так отломить нужное количество заготовки будет удобнее.

Свежую сырую

Заморозка сырой свеклы

Чтобы свежая свекла долго хранилась без создания дополнительных условий, используют этот способ заморозки сырого овоща. Кроме того, такая заготовка делается максимально просто и быстро. Однако просто закидывать не очищенную свеклу в морозильную камеру целиком – тоже плохой вариант, ведь такой овощ потом тяжело будет правильно разморозить.

Закладка свежей свеклы на хранение проходит так:

  1. Очистите свеклу.
  2. Подготовьте её на свой вкус – можно натереть свеклу прямо в сыром виде, или просто порезать на небольшие кусочки.
  3. Порционно разложите заготовки по плотным пакетам и вытравите из них воздух.
  4. Уберите пакетики в морозилку.

Лайфхак! Если Вы используете свеклу в основном для поджарки, можно морозить её сразу вместе с морковью, чтобы потом без труда выложить смесь на сковородку и приступить к готовке.

В виде пюре

Заморозка пюре из свеклы

Пюре из свеклы часто используют в кулинарии, но в большинстве случаев не из-за вкуса, а из-за цвета. Такое блюдо станет отличным натуральным красителем для любого кулинарного шедевра.

Готовится замороженное пюре из свеклы так:

  1. Отварите свеклу – так её будет легче пюрировать.
  2. Удалите кожицу и нарежьте свеклу на кусочки.
  3. Пюрируйте свеклу любым удобным образом – можно использовать толкушку, блендер или мясорубку.
  4. Разложите готовое пюре по контейнерам или удобным формам и плотно закройте.
  5. Поместите тару с пюре в морозилку.

Лайфхак! Если пюре из овоща интересно Вам лишь в качестве красителя, заморозить его можно в небольших дозах в формах для льда. Но на хранение нужно будет убрать заготовки в другую ёмкость, которую можно герметично закрыть.

Для винегрета или борща

Заморозка заготовки для винегрета

Безусловно, в каждое из этих блюд можно добавить овощи, замороженные и обычным способом. Но такая заготовка получится куда более удобной и позволит сохранить больше полезных качеств. Перед тем как приступать к приготовлению, свёклу нужно отварить и почистить.

Готовится этот вариант так:

  1. Порежьте корнеплод удобными для нужного блюда кубиками.
  2. Противень или большую разделочную доску обмотайте пищевой плёнкой. Если её нет, можно также выстелить поверхность пакетами.
  3. Разложите заготовку по доске.
  4. Поместите доску в морозилку и выставьте максимально низкую температуру. Если есть режим шоковой заморозки – можно использовать его, это будет даже быстрее.
  5. Вытащите заготовку из камеры, быстро переместите её в тару для хранения и плотно закройте.
  6. Отправьте полуфабрикат на хранение в морозилку при обычной для неё температуре.

Таким образом кусочки овоща заморозятся отдельно и не прилипнут друг к другу. Заготовку будет удобнее разделять и использовать порционно, а в салате корнеплод легко распределится.

Свекольную ботву

Заморозка свекольной ботвы

Зелень корнеплода тоже можно заморозить. Главное, чтобы все листочки были молодыми, свежими и крепкими. Старая и жухлая ботва заморозку перенесёт плохо, да и без того она отличается излишней жёсткостью и меньшим количеством полезных нутриентов.

Процесс заморозки проходит так:

  1. Срежьте ботву с корнеплода.
  2. Промойте листья под струёй воды – важно удалить все загрязнения и остатки земли.
  3. Разложите ботву на вафельном полотенце или бумажных салфетках и подождите пока она полностью не просохнет.
  4. Мелко нарежьте каждый листок.
  5. Скомпонуйте заготовки удобными порциями.
  6. Разложите нарезанную ботву по контейнерам или пакетам – во втором случае проследите, чтобы из упаковки вышел весь лишний воздух.
  7. Поместите полуфабрикат в морозилку.

Затем такие полезные и, самое главное, вкусные заготовки можно использовать для супов и даже салатов.

Условия и сроки хранения

Условия хранения свеклы

Замороженная свекла не требует особых условий, кроме тех, которые и без того предоставляет морозильная камера и тех, что уже были указаны в этой статье. Если всё было сделано правильно и Вы не размораживали продукт во время хранения, свекла, замороженная в свежем виде может спокойно пролежать около 8 месяцев. Предварительно отваренный вариант хранится не так долго – около 3-4 месяцев.

Узнайте, как хранить лук, морковь и чеснок.

Правила разморозки свеклы целиком

Разморозка свеклы

Если свекла была нафасована правильно, то в горячие блюда её добавлять будет легко – достаточно высыпать в кастрюлю или на сковородку заготовку, не дожидаясь, пока она полностью оттает. С салатами и закусками будет чуть сложнее – здесь важно, чтобы при добавлении корнеплод уже не был замороженным.

Обратите внимание! Если Вы разморозили свеклу, её обязательно нужно использовать. Повторно заморозить овощ уже не выйдет.

В таком случае действовать стоит так:

  1. Переместите корнеплод из морозильной камеры в холодильник.
  2. Подождите от 8 до 12 часов – столько, сколько нужно до полной разморозки продукта.
  3. Лишнюю влагу, которая отделяется в процессе разморозки, слейте через дуршлаг.

Если разморозить свеклу нужно более оперативно – на помощь придёт микроволновая печь со специальным режимом. Оставлять корнеплод оттаивать при комнатной температуре – не лучшее решение в любом случае, потому что она сильно размякнет и потеряет вкусовые качества.

В каком виде планируете заморозить свеклу?
Отварную
0%
Тёртую
100%
Сырую
0%
В виде пюре
0%
В формате заготовки
0%
Планирую заморозить ботву
0%
Проголосовало: 1
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

;) :| :x :twisted: :sad: :roll: :oops: :o :mrgreen: :idea: :evil: :cry: :cool: :arrow: :P :D :???: :?: :-) :!: 8O

Это интересно