Как хранить свежую тыкву: подходящие сорта, подготовка, как долго можно хранить

Большой урожай тыквы — большая радость для каждого садовода, ведь этот овощ универсален в готовке, отличается приятным вкусом и большим количеством витаминов. Однако вовремя съесть всю выращенную тыкву получается далеко не всегда — в таком случае нужно правильно организовать хранения, чтобы овощи сохранили все вкусовые и полезные свойства до тех пор, пока не настанет их час. Давайте разберёмся где и как хранить тыкву и что можно предпринять, чтобы продлить срок.

Правильный сбор урожая

Прежде чем разбираться, как правильно хранить тыкву в домашних условиях, важно правильно собрать урожай, чтобы сохранение было вообще возможно. Стоит сразу оговориться, что назвать какие-то универсальные даты, когда овощ пора собирать, невозможно. Спелость овоща зависит от погодных условий и нюансов выращивания.

Лайфхак! Понять, что тыква готова к сбору можно по плодоножке — как только она подсохнет и потеряет зелёный оттенок, можно приступать к сбору.

Кроме выбора оптимального времени, есть и ещё несколько моментов, на которые важно обратить внимание:

• Не удаляйте плодоножку. Она обязательно должна остаться на верхушке овоща — лучше всего будет чуть приподнять овощ и срезать его острым инструментом.
• Промойте и высушите овощ. Если пропустить этот шаг, овощи могут начать плесневеть и гнить, очень быстро заражая друг друга.
• Проанализируйте каждый овощ. Протирая тыквы, обращайте внимание на их состояние — закладывать на хранение стоит лишь те плоды, которые не повреждены и не испорчены.

При таком подходе к уборке урожая, у Вас будут все шансы сохранить овощи целыми и невредимыми до следующей весны.

Узнайте, как хранить лук, морковь и чеснок.

Хранение тыквы на зиму в домашних условиях

Вопрос о том, как сохранить тыкву на всю зиму дома довольно сложен, потому что включает в себя сразу несколько тематик, которые заслуживают внимания. Впрочем, если разобраться с каждым из пунктов более подробно, Вы поймёте, что сам процесс не представляет больших проблем и неудобств.

Какие сорта подходят для хранения

Как и у большинства овощей, чем позже созревает овощ, тем больше шансов, что его можно будет сохранить свежим надолго. Сорта, на которые стоит обратить внимание, представлены в таблице.

Лайфхак! Помимо поздних, для хранения прекрасно подходят любые мускатные сорта овоща.

Подготовка к хранению

В первую очередь, перед тем как начинать организовывать хранение тыквы, важно правильно собрать урожай. К этому процессу относится не только срезание плодов, но и промывание и сушка овоща, а также удаление повреждённых овощей.

Очищать овощ лучше всего сухой тряпкой или сухим полотенцем, а после — оставить на три дня под солнцем высыхать. За это время просохнут не только сами плоды, но и плодоножки, что поможет им во время хранения остаться целыми.

А вот отмывать овощ под потоком воды, или растирать мокрой тряпкой — большая ошибка. Так можно удалить естественный защитный барьер, которым изначально покрыты все овощи.

Оптимальная температура

Создавать для тыквы слишком холодное хранилище не стоит — если держать овощи в таких условиях, они могут промёрзнуть. Это не только сделает вкус хуже, но и существенно сократит срок, в течение которого овощ может храниться — примерно на 3-4 месяца. Оптимальных сроков хранения тыквы можно добиться, если поддерживать в хранилище температуру от +3 до +15 градусов.

Как долго можно хранить тыкву

Срок, в течение которого овощи остаются пригодными для употребления в пищу, зависит от того, какие условия для хранения тыквы Вы создали:

• Кусочки свежей тыквы в холодильнике могут сохраняться до месяца.
• Если просто выложить целую тыкву в квартире и хранить при комнатной температуре, она может протянуть пол года. Некоторые особенно устойчивые сорта выдерживают и дольше.
• В погребе овощ спокойно хранится до одного года.
• Тот же срок — 1 год — актуален и для консервов из овоща или замороженных заготовок.
• Дольше всего хранится тыква, если её засушить — тогда срок может составлять целых 2 года.

Таким образом, ориентируясь на собственные предпочтения и время, в течение которого Вам нужно сохранять урожай, можно подобрать оптимальный для себя вариант.

Ошибки хранения

Процесс хранения тыквы, на самом деле, достаточно прост, но есть мелкие ошибки, которые легко допустить и тогда ни один способ уже не поможет продлить жизнь овощам.

• Собирать ещё не поспевший урожай. Такие овощи быстро портятся и провоцируют порчу всех плодов, которые хранятся рядом.
• Не переставать поливать тыкву за неделю до сбора. В таком случае плоды будут слишком влажными, что провоцирует множество проблем во время хранения.
• Хранить овощи во влажном месте. Гниль и плесень намного чаще поражают плоды, которые лежат, например, на влажных деревянных полках.
• Хранить тыкву вместе с яблоками. Фрукты выделяют особые ферменты, которые ускоряют процесс порчи овоща.

Как видите, избегать каждой из ошибок довольно легко — главное точно знать, что при сборе и хранении урожая правильно, а что — нет.

Где и как хранить целую тыкву

На самом деле, ещё не начатый плод может сохраниться на долгое время почти в любых условиях. Главное — понять, как правильно хранить тыкву именно в тех условиях, которые Вы можете предоставить.

В погребе

Размещение в погребе — самый надёжный способ как сохранить тыкву. Именно в этом помещении поддерживается оптимальная влажность воздуха и температура, которая помогает овощам как можно дольше оставаться свежими. Главное — правильно подготовить урожай перед закладкой:

• Очистить помещение от старых овощей и фруктов, которые хранились в нём с прошлого года.
• Проветрить погреб и промыть все поверхности.
• Дождаться полного высыхания полок и пола после мытья.
• Обработать народными или покупными средствами от плесени, насекомых и паразитов.

После такой подготовке можно приступать к помещению тыквы в погреб. Этот, казалось бы, простой процесс тоже имеет несколько тонкостей и нюансов:

• Выкладывать овощи нужно не пол, а на стеллажи — так температура будет выше.
• Подстелить под овощи что-то, что может впитать лишнюю влагу — например, бумагу или солому.
• Сделать так, чтобы выложенные тыквы не соприкасались со стенами, которые могут быть слишком холодными.
• Устанавливать овощи правильно — строго плодоножкой вверх.
• Не складывать отдельные плоды вплотную — лучше оставить между тыковками хотя бы по 10см, а это пространство занять соломой.

Лайфхак! Чтобы тыква хранилась ещё дольше, хотя бы раз в месяц проверяйте состояние плодов. Если хоть на одном появились признаки порчи — его нужно как можно скорее убрать из погреба.

Ещё одна проблема, которая может возникнуть в погребе — оседание конденсата на кожуре тыквы. В таком случае все плоды нужно высушить, проверить, правильно ли работает вентиляция и попытаться устранить источник влажности. Кроме того, можно разместить где-то в помещении известь — она вберёт влагу, с которой не вышло справиться, в себя.

В сарае

Оставляя плоды в сарае, нужно быть крайне осторожными — если Вы не живёте в тех регионах, где зимы очень мягкие и тёплые, то перед наступлением заморозков нужно обязательно убрать тыкву в другое место. В остальном же хранение в сарае проходит так:

1. Выложите тыквы на поддон из картона, оставляя между ними некоторое расстояние.
2. Между овощами проложите сено или солому.
3. Накройте всю конструкцию сверху чем-то тёплым — например, пуховым одеялом.

Такой способ позволит сохранить тепло в случае незначительного похолодания. Также неплохо работает вариант, в котором тыквы засыпают опилками — они не только помогают поддерживать температуру, но и защищают от лишней влажности.

В квартире

Иногда не остаётся другого варианта кроме как хранить тыкву всю зиму в квартире. Такое место вряд ли можно назвать самым удобным, ведь потребуется выделить в своём жилище значительное количество места под хранение, а также организовать на этой территории правильные условия. Можно использовать следующие варианты мест для хранения:

• Возле подоконника. Как правило, это место — самое прохладное в квартире, так что можно установить тыкву на картонку на подоконнике или возле него. Чтобы солнечные лучи, проходящие сквозь окно, не спалили кожуру овоща, нужно накрыть его лёгкой дышащей тканью. В каком-то смысле такая тыква может даже стать декоративным украшением дома.
• Под кроватью. Такой вариант удобен, хоть и слегка сокращает срок хранения. В любом случае, тыква должна быть выставлена на фанеру или картон, а между отдельными овощами должно оставаться некоторое пространство.

Впрочем, если у Вас в квартире есть отдельная кладовка и Вы можете использовать для хранения тыквы её, то всё становится немного удобнее и легче.

В кладовой

Если организовать хранение тыквы в кладовой правильно, то можно наслаждаться вкусом свежего овоща много месяцев. Вот как именно стоит это делать:

• Расфасуйте плоды по дышащим ёмкостям — картонным коробкам или деревянным ящикам.
• На дно контейнеров уложите пергаментную бумагу и солому — тем же материалом заполните и расстояние между тыквами.
• Разместите такие коробки на полках.
• Регулярно устраивайте проветривание комнаты.
• Поддерживайте температуру около 13 градусов.

Если при соблюдении всех этих мер ещё и проводить профилактический осмотр овощей раз-два в месяц и избавляться от портящихся, можно сохранить тыкву на целый год.

В подвале

Методы хранения в подвале идентичны тем, которые используются для того, чтобы сохранить тыкву в погребе. Такой вариант где хранить тыкву считается одним из самых надёжных, ведь в подвале не только соблюдается необходимый температурный режим, но и поддерживается постоянная темнота, которая тоже важна для сохранения плодов.

В холодильнике

Многих интересует, как можно хранить тыкву в холодильнике. На деле тут всё довольно просто, только вот продлиться такое хранение может не очень долго — всего неделю или около того. Обычно такая участь постигает уже разрезанные овощи, которые делят на небольшие кусочки и раскладывают по пластиковым пакетикам.

Впрочем, сохранить тыкву в холодильнике можно и на месяц — при этом мякоть не потеряет сочности и своего уникального вкуса. Для этого нужно промазать её растительным маслом и закрыть фольгой. Только учтите, что в течение всего месяца хранения придётся разворачивать такие свёртки, добавлять ещё масла и заменять фольгу на новую.

В морозилке

А вот в морозильной камере кусочки тыквы могут сохраняться намного дольше. Для этого важно правильно их подготовить:

1. Разрезать тыкву, промыть, очистить от семян и нарезать на части удобного размера.
2. Оставить подготовленные куски на ночь в холодильнике.
3. Достать овощи и оставить на полтора часа просто на столе в комнате.
4. Отправить на 2 часа в духовку при минимальной температуре или с открытой дверцей. Важно, чтобы в камере поддерживалось всего 50-60 градусов.
5. Герметично упаковать заготовку — в вакуумные пакеты или специальные контейнеры.
6. Отправить подготовленную тыкву в морозилку.

Обратите внимание! Замораживать овощи нужно маленькими порциями, чтобы их можно было использовать за раз и не подвергать повторной заморозке.

Размораживать тыкву тоже важно правильно — лучше всего доставать её за 10 часов до того, как Вы планируете её есть и оставлять на это время в холодильнике. Можно, конечно, размораживать и при комнатной температуре и даже в микроволновке, но учтите — чем быстрее размораживается тыква, тем менее сочной она будет.

На балконе или лоджии

Если балкон не утеплён, то, чтобы избежать перемораживания тыквы, придётся застелить весь пол старыми тёплыми одеялами. Плоды важно выкладывать на такой утеплитель только плодоножкой вверх. Помимо холода на лоджии тыкве также угрожают слишком прямые солнечные лучи, так что лучше накрыть овощи сверху дышащей тканью.

Но даже так температура на балконе может со временем стать слишком холодной для хранения тыквы. В таком случае лучше укутать её дополнительными пледами или одеялами. Также можно смастерить для хранения специальные полочки — но их необходимо будет побелить и обработать от возможного грибка и вредителей.

В каком виде лучше хранить до весны

Помимо того, чтобы просто оставлять целые плоды, есть масса других способов как можно хранить тыкву в квартире всю зиму. Такие заготовки менее универсальны, чем целый овощ, но крайне вкусны и помогут разнообразить меню. А яркий оранжевый цвет овоща подарит летнее настроение даже глубокой зимой.

В засушенном

Подготовленные таким образом дары огорода могут долго не портиться, занимают мало места и сохраняют первоначальный вкус. Проще всего засушить тыкву в специальной сушилке, но и обычная духовка вполне подойдёт. Проводить процесс стоит так:

1. Промыть тыкву, очистить её от кожуры и семечек.
2. Порезать овощ на пластинки толщиной около 1 см.
3. В один слой выложить пластинки на противень, застеленный пергаментом.
4. Оставить сушиться на 5 часов при температуре 50 градусов. Нельзя давать духовке нагреваться сильнее, поэтому иногда придётся выключать её или открывать дверцу.
5. Достать готовое блюдо из духовки и подождать, пока оно остынет.

Обратите внимание! Хранить такую заготовку нужно в плотной упаковке, чтобы она не контактировала с кислородом.

В рассоле

Засоленная тыква — необычное, но очень вкусное угощение, которое, к тому же, долго хранится. Особенно замечательно подходят для такого блюда среднеспелые сорта. Готовится закуска так:

1. Вымойте тыкву, нарежьте и удалите семена.
2. Простерилизуйте банки.
3. Выложите готовые куски тыквы на дно.
4. Размешайте 3 ложки соли в полутора литрах чистой и тёплой воды.
5. Залейте тыкву рассолом так, чтобы уровень жидкости доходил до самого края тары.
6. Закатайте крышкой.

Такой способ поможет сильно продлить то, сколько хранится тыква, а держать банки можно не только в погребе, но и просто в домашнем холодильнике.

В маринованном

Банки с маринованной тыквой хранятся больше года, а использовать их можно самыми разными способами — хоть как отдельное блюдо, хоть как гарнир. По вкусу тыква получается немного похожей на покупные ананасы из банки. Чтобы изготовить такую закуску самостоятельно, Вам понадобится:

• 1 средняя тыква.
• Полтора литра воды.
• 1 ч.л. с горкой лимонной кислоты.
• Стакан сахара.
• Столовая ложка соли.
• 7 листочков лимонника.
• 7 гр радиолы розовой.

Также нужно заранее простерилизовать банку, в которой тыква будет мариноваться. Готовится блюдо так:

1. Подготовить тыкву — промыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать на кубики.
2. Проварить кусочки тыквы в течение 5 минут на среднем огне.
3. Поместить заготовку в банку.
4. Сделать сладкую заливку — для этого растворить в кипящей воде все сухие ингредиенты.
5. Залить полученный состав в банку с овощем.
6. Закатать банку и поставить на крышку на какое-то время.

Хранится такая закуска в любом прохладном месте — подойдёт и подоконник, и холодильник, но лучше всего всё-таки работает погреб.

Засолка

Засоленная тыква тоже получается необычной и интересной на вкус и готовится всего за несколько часов. Вот как проходит этот процесс:

1. Мякоть овоща разрезать на небольшие ломтики или кусочки.
2. Простерилизовать банки и заполнить их готовыми кусочками.
3. На полтора литра воды растворить примерно 100гр соли и прокипятить всё вместе.
4. Залить кусочки овоща готовым рассолом так, чтобы он доставал до краёв банки.
5. Закатать банки.

Такую заготовку можно хранить на балконе или в холодильнике, а если банок много — они отлично разместятся в подвале и погребе.

Цукаты

Один из вариантов для тыквы, как её можно хранить — приготовление цукатов. Делаются они так:

1. Сварите сахарный сироп из килограмма сахара и стакана воды.
2. Овощ порежьте на небольшие частички кубической формы.
3. В густой сироп отправьте тыквенные кубики и проварите ещё 10 минут.
4. Ничего не доставая снимите с огня и оставьте остывать на сутки.
5. Сироп можно сцедить, а кусочки выложить на пергамент и оставить на 2 суток сохнуть.

При желании готовые подсушенные цукаты из овоща можно дополнительно посыпать сахарной пудрой — так они будут её слаще и красивее.

Конфеты из тыквы и бананов

Такие конфетки будут хороши к чаю на любой случай — кроме того, они диетичные и очень полезные. Вот как готовится здоровое лакомство:

1. Освободите овощ от корки и семечек и порежьте на кусочки.
2. В течение часа выпекайте заготовку на температуре 120 градусов.
3. Остудите заготовку до комнатной температуры.
4. Выложите в чашу блендера подготовленную тыкву и мякоть банана и измельчите до однородного состояния.
5. Разложите пюре в любые формочки, которые Вам нравятся и оставьте на 10 часов сохнуть на открытом воздухе.

Лайфхак! Можно высушивать такое пюре прямо листом, а потом заворачивать в трубочки, чтобы получить конфетки.

Тыквенное пюре

Такое блюдо прекрасно подойдёт для прикорма малышей, но и взрослым придётся по вкусу. Кроме того, это — отличный способ сохранить тыкву в таком виде, чтобы в последствие её можно было использовать даже для выпечки.

1. Очистите овощ от кожуры и семян и нарежьте на небольшие частички.
2. Отправьте овощ вариться вместе с 1 кг сахара и стаканом гранатового или ягодного сока.
3. Дождитесь закипания смеси, а затем убавьте огонь и томите ещё 30 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты, дайте остыть, а потом превратите всё в пюре при помощи блендера.

Готово! Такое лакомство можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать их хоть на всю зиму.

Лайфхаки, позволяющие продлить сроки годности тыквы в частном доме

В принципе, достаточно просто понять, как правильно хранить тыкву и соблюдать все условия, чтобы овощ долго оставался свежим. Однако есть и народные мудрости, которые могут продлить срок ещё сильнее.

• Царапинки и трещинки на овоще можно смазывать зелёнкой или марганцовкой — так они не загниют.
• Лучше использовать для хранения тыквы стеллажи с отверстиями в полках — тогда вентиляция будет происходить естественным путём и риски гниения будут минимальны.
• Не стоит выкладывать овощи на хранение рядом с фруктами — они спровоцируют быстрое гниение.
• Не промывайте овощи водой, чтобы не удалять естественный барьер, который защищает её от порчи.