Как лучше хранить морковь: в холодильнике, подвале, на балконе, в морозилке

Как лучше хранить морковь: в холодильнике, подвале, на балконе, в морозилке

Как лучше хранить морковь: в холодильнике, подвале, на балконе, в морозилке
0
79 просмотров

Морковь – один из немногих овощей, которые могут порадовать нас зарядом полезных веществ не только летом и осенью, но и холодной зимой. Вся хитрость – в том, чтобы правильно сохранить корнеплод, чтобы он ни в коем случае не испортился и не потерял всей своей пользы. Рассмотрим все существующие способы хранения, которые заслуживают внимания, а также то, как делать точно не стоит.

Быстро узнать один из способов хранения моркови можно в видео:

Отбор корнеплодов для хранения

Разложенную после сбора морковь нужно перебрать

Прежде чем задумываться о хранении моркови, нужно тщательно перебрать весь урожай. Но ещё до этого собранную морковь стоит обсушить и перчатками протереть от грязи. Дальше можно начинать осматривать овощи:

  1. Сразу уберите корнеплоды, на которых есть заметные дефекты – непонятные потемнения, или слишком мягкие участки. Такие овощи могут спровоцировать быструю порчу всех запасов.
  2. Избавьтесь и от тех морковок, которые в ходе сбора были повреждены, расколоты или поцарапаны. Такие овощи начинают гнить раньше остальных и тоже несут угрозу.
  3. Проверьте, чтобы вся оставшаяся морковь была здоровой, плотной и спелой.
  4. Разбейте оставшуюся морковь на три группы в зависимости от размера – мелкую, среднюю и большую. Первая пойдёт в ход раньше других, ведь чем меньше овощ, тем дольше он может храниться без проблем.

Вот и всё – подходящие корнеплоды выбраны. Остаётся только срезать лишнюю ботву так, чтобы её длина не превышала трёх сантиметров и можно будет перейти к следующему этапу подготовки.

Узнайте, как правильно хранить чеснок.

Как подготовить морковь к хранению

Просушивание моркови - важный этап подготовки

Помимо сортировки и удаления листвы, перед тем, как начинать хранить морковь в домашних условиях, нужно пройти ещё три важных этапа:

  • Просушка. Можно просто разложить овощи на грядке, прикрыв их от слишком прямых лучей солнца. Но, если погода не допускает такого варианта, можно и просто оставить морковь в сухом помещении на 2-3 часа.
  • Подрезание. На этом этапе нужно удалить хвостики морковки и тонкие веточки на концах. Такие части начинают прорастать и гнить во время хранения, а это нам не нужно.
  • Очистка. Важно на этом этапе не повредить шкурку моркови, иначе она быстрее испортится. Поэтому сильно усердствовать не стоит – если на корнеплодах останется немного земли, ничего страшного не произойдёт.

После того, как все этапы подготовки выполнены, морковь оставляют ещё на день в прохладном месте. Так овощи смогут отлежаться перед хранением, а обрезанные места затянутся защитной плёночкой.

Обратите внимание! Помимо правильной подготовки, имеет значение ещё и правильный сбор урожая. Делать это нужно в сухую и тёплую погоду, до наступления первых заморозков.

Способы хранения морковки

Морковь можно хранить в разных местах

Чтобы понять, как хранить морковь правильно, нужно для начала определиться, где Вы планируете её хранить. От этого будет зависеть выбор ёмкости и других деталей процесса.

Выращиваете морковь в саду?
ДаНет

В погребе

Ящик моркови в погребе

Правильно подготовленный погреб лучше других мест подходит для хранения моркови, ведь там соблюдается оптимальный режим температуры и влажности. Главное – убедитесь, что в погребе не осталось никаких прошлогодних запасов, и в целом чисто и сухо. При необходимости можно затеять генеральную уборку и заодно починить теплоизоляцию, если с ней тоже наблюдаются проблемы.

Обратите внимание! Важно поддерживать в помещении адекватную вентиляцию, дабы корнеплод не повял раньше времени.

В холодильнике

Морковь в холодильнике

Если нет доступа к погребу – не беда, предоставить подходящую температуру способен и холодильник. Хранение моркови при таком выборе будет менее долгим – не более двух месяцев, но иногда хватает именно такого срока. Перед помещением в лоток для фруктов и овощей, овощ хорошо промывается и раскладывается по полиэтиленовым пакетам.

В морозилке

Замороженная морковь

Если есть потребность как можно дольше хранить морковь на зиму дома, можно использовать и морозильную камеру. В таком случае стоит отбирать только самые крепкие и налитые соком овощи – иначе после разморозки они станут совсем вялыми. Замораживается морковь в специальных пакетах, очищенная от ботвы и кожуры и тщательно промытая.

Есть и более практичный вариант хранения в морозилке – можно отправить в неё предварительно натёртую или нарезанную морковь. Так во время приготовления пищи Вы сможете использовать уже готовый полуфабрикат.

На балконе

Морковь в ящике на балконе

Для начала стоит понимать, что для хранения подойдёт только застеклённая лоджия или балкон. Впрочем, слишком высокая температура тоже может стать помехой и существенно уменьшить срок хранения моркови. Такой вариант вполне имеет право на жизнь, но самым эффективным его не назвать.

В подполе

Ящики моркови в полдполе

Подпол – прекрасный вариант для организации долгосрочного хранения. Он предлагает отличные условия в плане света, уровня тепла и содержания влаги в воздухе. Главное – правильно приготовить и сами корнеплоды, и ёмкость для них, и место, а также выбрать один из множества вариантов долгосрочного содержания овощей.

Варианты хранения моркови в квартире

Морковь в пакетах в квартире

Если отсутствует и подпол, и балкон, хранить здоровую и зрелую морковь допускается довольно долго и в условиях обычной квартиры. Главное – выбрать хорошее место и метод, который подойдёт для того вида, в каком Вы желаете сохранить свой урожай.

Свежая

Свежая морковь

Свежую морковку допустимо оставлять в отделе холодильника и в очищенном, и не в очищенном состоянии – единственный нюанс, отмытая морковь с удалённой кожурой будет портиться быстрее. Есть способ этого избежать – нужно поместить мытые корнеплоды в ёмкость с прохладной водой и менять её раз в сутки. Таким образом овощ может протянуть даже больше 10 дней.

Есть и более радикальный способ, который во много раз продлит этот срок – вакуумирование. Для этого нужно промыть корнеплоды, тщательно очищая их жёсткой губкой, а затем поместить в герметично закрытый пакет. Такой пакет хранится в отсеке холодильника для овощей и обматывается мокрой тряпкой, чтобы морковь не теряла сочность.

Лайфхак! Перед помещением в пакет, лучше дать моркови сутки отлежаться в холодильнике – так она останется более упругой.

Тертая

Тертая морковь

Натёртую морковь тоже можно заморозить – для этого достаточно поместить её в контейнер, пакет или банку и отправить в морозильную камеру. Через пару часов после этого заготовку стоит достать и перетрясти – так овощ будет замораживаться равномерно. Впрочем, можно и просто оставить заготовку в холодильнике, но тогда через неделю можно будет с ней попрощаться.

Обратите внимание! Чем мельче морковь, тем быстрее она потеряет свои вкусовые и полезные качества, так что не стоит пропускать корнеплод через мясорубку.

Вареная

Варёная морковь

К сожалению, продлить срок хранения отваренной моркови почти невозможно. Заморозке такой вариант не подвергается, а в холодильнике проживает всего 2-3 дня. Яркий показатель того, что корнеплод испортился и его осталось только выкинуть – прозрачная слизь на поверхности овоща.

Замороженная

Замороженная морковь

Лишний раз размораживать морковку – только снижать качество корнеплода, так что куда лучше заморозить овощ уже подготовленным – правильно нарезанным или натёртым. Так Вы сможете сразу добавить замороженную морковь в блюдо.

Только не забудьте, что чтобы качественно заморозить морковь, её нужно предварительно просушить. Для этого натёртые или нарезанные кусочки раскладываются ровным слоем на бумажной салфетке на 2-3 часа. Затем можно морозить – лучше выбирать для этого маленькие пакетики и контейнеры, чтобы можно было сразу достать нужно количество, а не размораживать всю морковь каждый раз.

Бланшированная

Бланширование моркови

Преимущество метода бланширования в том, что по ходу всех манипуляций с поверхности овоща почти полностью удаляются бактерии и споры, которые и провоцируют порчу. Проходит процесс так:

  1. Положить очищенную морковь в кастрюлю и залить кипятком.
  2. Быстро достать овощи и переместить их в ледяную воду.
  3. Слить жидкость и просушить морковь бумажными полотенцами.
  4. Убрать подготовленные корнеплоды в морозилку на три часа.
  5. Достать морковь и расфасовать по удобным для хранения ёмкостям.

После такой подготовки допускается оставить подготовленные овощи в морозилке или в холодильнике. В морозилке плод способен оставаться пригодным к употреблению до 1,5 лет, а вот в холодильнике срок куда короче – максимум несколько дней.

Лайфхак! Чтобы бланшированная морковь дольше пролежала в холодильнике, нужно поместить в него кружку с водой, которая повысит влажность в отсеке.

Оптимальные температурные условия и сроки годности

В зависимости от типа и места хранения срок может быть разным

Для того, чтобы как можно дольше сохранять морковь, важно создать ей правильные условия. Нужна температура около 0 (+/- 1 градус в любую сторону) и очень высокая влажность, как минимум, 90%. Именно поэтому большинство выбирает в качестве зимнего хранилища моркови подпольные помещения, ведь там создаются идеальные условия.

Срок же хранения зависит от выбранного места:

Место хранения Способ Максимальный срок
Холодильник Содержание в отсеке для овощей 2 месяца
Морозилка Заморозка 12 месяцев
Погреб В пакетах 4 месяца
Погреб В песке, в ящиках 8 месяцев
Погреб С дополнительными средствами 12-14 месяцев

Лайфхак! Морковь будет храниться дольше, если место хранения яблок будет организовано как можно дальше от неё. Фрукты выделяют вещества, которые способны ускорить гнилостные процессы.

Чтобы сохранить морковь ещё на более долгое время, нужно постоянно контролировать её состояние – убирать подпортившиеся овощи и убирать проросшую листву.

Хранение корнеплода в погребе

Морковь в погребе

Лучший вариант для сохранения моркови, конечно, именно погреб. Однако имеет значение не только “где”, но и “как” разместить урожай на весь холодный период, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими. Рассмотрим самые популярные варианты.

В опилках

Морковь в опилках

Подойдут только опилки, полученные из деревьев хвойных пород. Они выделяют фенол, который предотвращает гниение и появление заболеваний овоща и, как следствие, продлевает срок хранения моркови на зиму. Пользуясь методом, сложить морковь допустимо просто в деревянные контейнеры, главное – сдабривать каждый новый слой большим количеством опилок.

В песке

Морковь в песке

Влажный песок создаёт отличные условия для долгого хранения моркови без потери вкуса и пользы. Нужно заранее заполнить им дно ящика, а затем размещать морковь вертикально, втыкая её в “грунт” тонкой стороной. После того, как все корнеплоды будут размещены, нужно засыпать заготовку песком до конца.

Обратите внимание! Речной песок перед использованием нужно подготовить – очистить и прокалить. Иначе вместе с ним к моркови могут попасть бактерии и вещества, которые приведут к порче всего урожая.

В полиэтиленовых пакетах

Морковь в пакете

Такой способ прост в применении, но результат даёт значительно хуже, чем все другие. Если Вы всё-таки решите использовать именно его – лучше раскладывайте морковь по небольшим пакетам, которые потом легко будет проверять на наличие подгнивающих овощей. Залог долгого хранения моркови в пакетах – контроль, который не допускает, чтобы хоть один корнеплод испортился и повлёк порчу остальных.

Во мху

Морковь во мху

Мох вберёт в себя излишки влаги, а также создаст барьер между отдельными морковками, чтобы они не касались друг друга во время хранения. Раскладывается он точно также, как и опилки – между всеми слоями моркови.

В торфе

Морковь в торфе

Торф поможет спасти урожай, если температура в погребе по какой-то причине окажется слишком низкой. Для этого нужно будет накрыть морковь пищевой плёнкой, рассыпать поверх неё средства, а затем проложить ещё один слой плёнки. Кстати, таким же образом некоторые садоводы сохраняют морковь прямо в земле, не выкапывая её на зиму.

В эмалированных кастрюлях

Эмалированные кастрюли для хранения моркови

Кастрюля может стать заменой ящика для хранения. В целом, можно сочетать её с любым другим способом хранения моркови, но есть и свои тонкости, связанные именно с форматом ёмкости. В кастрюлю корнеплоды закладываются вертикально, довольно плотно, а затем накрываются бумажной салфеткой и, уже поверх неё, крышкой.

В глиняной заливке

Морковь, залитая глиной

Для того, чтобы сделать заливку, глину нужно разбавить водой до консистенции густой сметаны. Ёмкость для хранения тоже нуждается в подготовке – если используете деревянные ящики, нужно простелить дно пищевой плёнкой, чтобы жидкость не выливалась. Дальше алгоритм простой:

  • Выкладываем морковь на дно так, чтобы отдельные овощи не соприкасались друг с другом.
  • Заливаем всё глиной.
  • Ждём, чтобы смесь немного подсохла.
  • Выкладываем следующий слой.

Действия повторяются до тех пор, пока все ящики не заполнятся, а вся морковь не будет размещена.

В извести

Морковь в извести

Известь спасёт в ситуации, когда в месте размещения моркови влажность оказывается слишком высокой. При этом добавлять её прямо в ящики или мешки к овощам не рекомендуется – лучше рассыпать такой компонент прямо рядом с ёмкостью для хранения.

В меловой пудре

Ящик моркови, засыпанный порошком мела

Порошок мела в данном случае аналогичен песку, только даёт чуть большую пользу, потому что может бороться ещё и со вредоносными бактериями. А вот ход действий тот же – засыпать порошком дно ящика, воткнуть морковь и заполнить ящик мелом доверху.

В глиняном растворе

Морковь, покрытая глиной

Если каждую морковку перед хранением окунуть в раствор глины, на корнеплодах образуется плотная плёнка, которая будет помогать сохранять их свежесть. Главное – перед помещением в ящик дать корочке как следует подсохнуть, тогда морковь сможет пролежать как можно дольше.

Хранение овощей на балконе

Уголок для хранения моркови на балконе

Застеклённый и утеплённый балкон может стать идеальным решением, если погреба у Вас нет и хранить морковь придётся именно на территории квартиры. Холодный балкон тоже подойдёт, но лишь в качестве временного решения – до первых заморозков. Давайте разберём два самых популярных способа хранения моркови на балконе.

Узнайте, как устранить лишнюю влажность и неприятные запахи в доме.

В ящиках

Ящик моркови на балконе

Хранение моркови в ящиках на балконе мало чем отличается от такого же метода в условиях погреба. К сожалению, срок хранения в таком случае может оказаться значительно меньше, но можно немного увеличить его, добавив в ёмкость дополнительные компоненты – на помощь придут уже знакомые нам опилки, мел или мох.

В парафине

Морковь в плёночке из парафина

Хитрый способ, который может существенно продлить жизнь морковке. Для этого нужно смешать парафин с небольшим количеством натурального пчелиного воска, расплавить вещество и обмакнуть в него по очереди каждый корнеплод. Полученная плёнка на моркови не даст ей терять полезные вещества и портиться слишком быстро.

Причины порчи продукции при хранении

Испорченная морковь

Основная причина, которая может вызвать раннюю порчу моркови – нарушение условий хранения. Не всегда причиной этого оказывается невнимательность людей, или непонимание, как правильно хранить морковь зимой. Иногда причины более досадны и непредсказуемы – например, поломка оборудования или неожиданно возникшие проблемы с вентиляцией.

Чтобы убедиться, что с корнеплодами всё будет в порядке, нужно регулярно осматривать их и проверять на наличие порчи. Также важно обращать внимание на то, чтобы внутри ёмкости, в которой хранится морковь, не было мелких капелек воды – они указывают на то, что внутри появился углекислый газ. Если замечена такая проблема, весь урожай нужно достать из упаковки, хорошенько просушить и только потом вернуть на хранение.

Популярные вопросы и ответы

Морковь для хранения

Конечно, невозможно рассказать всё о том, как правильно хранить морковь в погребе, холодильнике и всех других местах, которые потенциально могут быть использованы. Однако есть ряд вопросов, которые возникают у садоводов чаще всего, так что мы постараемся дать на них ответы.

Надо ли обрезать верхушку моркови перед закладкой на хранение

Обрезание верхушек

Конечно, такой шаг обязательно стоит сделать сразу после того, как Вы привезли морковь из сада или из магазина. Если вовремя не отрезать верхушку, овощ начнёт прорастать и, больше того, выделять специальные вещества, которые спровоцируют прорастание всех корнеплодов, которые будут храниться рядом. Важный момент – после того, как верхушка отрезана, нужно дать моркови полежать на воздухе, чтобы срез затянулся специальной плёночкой.

Как долго надо сушить морковь перед закладкой в подвал

Просушка моркови

На практике, морковь – один из тех овощей, которые сохнут довольно быстро. Если сложить корнеплоды ровным слоем на солнце или в достаточно сухом помещении, то вполне хватит 2-3 часов, чтобы они достаточно просохли.

Надо ли перед закладкой на хранение счищать с моркови налипшую грязь

Грязь на моркови

Комки земли безусловно лучше убрать, но полностью очищать морковь не обязательно и даже не рекомендуется. Дело в том, что в ходе таких действий тонкая шкурка овоща может травмироваться и тогда большинство способов хранения станут недостаточно эффективными. Конечно, можно найти специальные варианты и для такой ситуации, однако, как правило, хранить мытую морковь можно куда меньше по времени.

Какие сорта моркови подходят для хранения в вакуумной упаковке

Разные сорта моркови

Таким способом можно продлить срок жизни любой моркови, однако лучше выбрать сочные сорта, которые после вакуума сохранят вкус и текстуру:

  • Московская зимняя.
  • Альтаир.
  • Красный великан.
  • Карлена.
  • Королева осени.

В целом, главное – не отдавать предпочтение ранним сортам, которые всходят первыми. Они не предназначены для долгого хранения и быстро становятся вялыми.

Можно ли хранить мытую морковь

Мытая морковь

Специально мыть морковь перед хранением не стоит, но если такая ситуация уже сложилась, то можно хранить и мытую – правда, существенно меньше по времени. В зависимости от выбранного места и способа хранения, она может протянуть от одного до нескольких месяцев.

Можно ли хранить морковь в пакетах

Морковь в пакете

Такой способ считается наименее эффективным, однако из-за простоты в исполнении всё ещё активно используется садоводами. Если Ваша цель – сохранить морковь менее чем на 4 месяца, можно воспользоваться и пакетами – главное, постоянно проверять состояние корнеплодов и убирать те, которые успели подпортиться. Наполнители в таком случае использовать бессмысленно – внутри полиэтиленового пакета они не помогут.

Ещё один эффективный вариант хранения можно узнать из ролика:

Где обычно храните морковь?
В погребе
100%
В подполе
0%
В холодильнике
0%
В морозилке
0%
На балконе
0%
Проголосовало: 1
Автор статьи
Эксперт в области клининга с 20-летним стажем. Рассказываю, как достичь желаемых целей в уборке дома используя народные или профессиональные средства.  
Написано статей
351
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

;) :| :x :twisted: :sad: :roll: :oops: :o :mrgreen: :idea: :evil: :cry: :cool: :arrow: :P :D :???: :?: :-) :!: 8O

Это интересно