Сложно представить себе количество блюд, в которых есть чеснок. И как же неприятно сталкиваться с ситуацией, в которой такой полезный для здоровья ингредиент, который еще и обладает ярким вкусом, портится. Важно правильно хранить чеснок и вовремя его использовать, пока он не испортился. Разберемся, как подготовить чеснок к хранению и какие условия нужно соблюдать, чтобы он не испортился. Ведь еще летом можно собрать целый урожай, который употребить сразу не так уж просто. Поэтому нужно понимать, как хранить чеснок не только краткосрочно, но и долго.
Посмотрите видео и узнайте, как можно сохранить чеснок до весны:
Озимый и яровой чеснок: в чем разница
В первую очередь разберемся, какие вообще бывают виды чеснока. Может быть вообще не все виды подходят для длительного хранения? Виды чеснока отличаются по времени, когда их высаживают и собирают, однако по вкусу они абсолютно идентичны.
| Яровой | Зубчики чеснока мелкие и их количество достигает в среднем пятьдесят штук. Сама же головка немного приплюснута. Сверху жесткое покрытие, а также присутствуют длинные листья характерного размера. Сезон посадки — ранняя весна, а собирают яровой чеснок в самом конце лета. |
| Озимый | Зубчики озимового чеснока достаточно крупные и их количество, как правило, в одной головке не превышает девяти штук. Листья достаточно широкие, так как они привязаны к каждому зубчику. Такой тип высаживают в начале осени, а уже с первым таянием снега можно будет увидеть первые признаки всхода урожая. Сбор урожая озимового чеснока проводят, как правило, как только листья приобретают желтый цвет. Примерно в середине лета уже наступает пора собирать урожай. |
Важно! Необходимо прекратить полив примерно за две недели до сбора урожая.
Как подготовить к хранению
После сбора урожая чеснока или же покупки в магазине, необходимо тщательно подойти к этапу подготовки хранения урожая. Главное совершать подготовку чеснока к хранению в несколько этапов.
- Сбор урожая. Важно соблюдать срок сбора урожая, так как у каждого вида чеснока есть определенный срок сбора урожая. Так можно будет избежать подсушивания и распадания головки на зубчики. Яровой чеснок выкапывают из земли в августе, а вот озимый на месяц раньше.
- Процесс выкапывания. Крайне важно соблюдать аккуратность, когда будете выкапывать чеснок. Важно не повредить чеснок во время выкапывания, иначе это может значительно снизить срок хранения. Также необходимо немного подготовить почву, перед тем, как достать чеснок из земли, необходимо как бы прорыхлить грядку. После того, как чеснок окажется на поверхности, необходимо стряхнуть землю руками, а не с помощью постукивания друг о друга. Иначе чеснок может повредиться и покрыться трещинами.
- Сушка. После того, как чеснок оказался за пределами грядки, необходимо дать ему время просохнуть. Для этого необходимо подвесить чеснок за листья в сухом месте и оставить их дней на пять. Таким способом все полезные свойства и вкус перейдут в плод.
- Сортировка. После того, как головки чеснока пройдут процедуру просушки, важно внимательно осмотреть все и отсортировать. В первую очередь использовать те, что были повреждены при выкапывании, а вот уже целые есть смысл сохранить надолго.
Своевременная и правильная уборка
Важно провести сборку урожая вовремя и учитывать особенности каждого типа чеснока. Кроме того, необходимо еще и учитывать погоду, в которую Вы будете выкапывать чеснок. Делать это следует исключительно в сухую погоду. Да и с инструментом для выкапывания нельзя прогадать. Лучше взять вилы, ане обычную лопату, чтобы сохранить целостность головки чеснока.
Сушка
Достаньте головки чеснока и аккуратно уберите землю. Существует два способа, с помощью которых можно просушить чеснок: можно сделать это на газетах, либо же можно повесить чеснок за листья.
Совет! Чтобы избежать гниения, не стоит мыть чеснок.
А теперь более подробно расскажем о способах просушки чеснока:
- Необходимо положить чеснок на улице и при хорошей погоде он сможет высохнуть буквально дней за пять. Важно не допускать попадание прямых солнечных лучей. Способ пользуется наибольшей популярностью из-за своей простоты и отсутствием дополнительной подготовки к просушке овоща.
- Можно просушить чеснок и в помещении. Главное чтобы воздух был не слишком влажный. Для таких целей чаще всего выбирают балкон или чердак, также хорошо может подойти и лоджия.
Обрезка
Не стоит пропускать и этап обрезки корешков у чеснока. Это тоже может повлиять на срок хранения и послужить началом заражения. Так что пренебрегать обрезкой чеснока не стоит точно. Уже в самом конце просушивания чеснока, следует подрезать листву.
Лайфхак! Чтобы чеснок не прорастал, следует слегка подпалить головки.
Сохранение чешуек
В зависимости от того, какой именно способ хранения чеснока Вы выберите, стоит решить, убирать или же оставлять чешуйки. Можно выбрать хранения в форме целой головки, тогда и чешуйки не снимаются с чеснока, а вот если отдельными зубчиками, то и чешуйки абсолютно не нужны.
Сортировка
Перед тем, как выбрать головки чеснока стоит оставить для хранения, а какие выбросить, нужно понимать, по какому принципу следует отбирать чеснок.
- Используйте сразу и не оставляйте на долгое хранение тот чеснок, который хоть немного поврежден или на котором отсутствует кожица.
- Отложите те головки чеснока, в котором отсутствуют зубчики чеснока.
- Лучше выбросите тот чеснок, на котором есть какие-то поражения, либо же гниль.
Крайне важно осматривать каждую головку чеснока и не допускать попадание неподходящих, которые в дальнейшем будут храниться, вероятнее всего еще долго.
Узнайте, как долго хранить картофель, сколько хранятся яйца и какие категории яиц бывают.
Необходимые условия в городской квартире
Важно понимать, что условия хранения чеснока в городской квартире и на даче могут сильно отличаться и у каждого из этих мест есть какие-либо свои особенности. Разберемся, на что стоит обратить пристальное внимание, чтобы сохранить чеснок как можно дольше. Благодаря соблюдению всех условий можно будет не бояться за свой иммунитет зимой и добавлять в различные блюда чеснок, вне зависимости от времени года. Итак, ниже будут представлены несколько важнейших факторов, о которых стоит помнить в первую очередь.
Свет
Необходимо выбрать такое место, которое поможет сохранить все полезные и вкусовые свойства. Это должно быть место, в которое никак не проникает прямой солнечный свет. Кроме того, такой подход поможет сохранить еще и различные витамины, которые содержатся в чесноке.
Влажность
Для того, чтобы подготовить чеснок к хранению зимой, нужно подобрать наиболее подходящее помещение еще и по влажности. Ведь повышенный уровень влажности служит отличной средой для образования и распространения различных грибков и болезней, которые в скором времени могут погубить чеснок, который Вы хотели сохранить надолго. По показателям влажности все предельно просто — главное чтобы они не превышали 80%, но лучше чтобы было меньше. Иначе, если показатель будет превышать норму, чеснок может начать гнить.
Температура
В зависимости от того, какой именно вид чеснока Вы планируете сажать и хранить, нужно выбирать и температурный режим. Так при какой температуре хранит чеснок? Для ярового вида чеснока больше подойдет все-таки теплый режим, который может спокойно доходить до температуры +20 градусов. При этом озимый чеснок не потерпит тепла и сможет сохраниться только лишь при достаточно прохладной температуре. Средний диапазон, помогающий сохранить озимый чеснок от двух до четрых градусов тепла. Хранение чеснока при правильном температурном режиме позволит избежать образование различных болезней и продлить срок хранения на более длительный период времени.
Проветриваемость
Отдельное хранение разных сортов
Вообще существует более сотни сортов чеснока и каждый из них имеет какие-то особенности при хранении. Сложно, конечно, учитывать это, если Вы выращивайте множество разных сортов, но все же соблюдение рекомендаций к каждому сорту чеснока позволит сохранять его свежесть как можно дольше. Поэтому можно либо выбирать схожие сорта при посадке, либо вообще выбрать какой-то один, чтобы было проще его хранить.
Да и немаловажно помнить о том, что чеснок еще и нужно хранить отдельно от других овощей, иначе его аромат может пропитать своих соседей и это может не очень хорошо повлиять на их вкусовые качества.
Как хранить
Теперь нужно разобраться, как вообще хранить чеснок, какие способы вообще существуют. Причем будет большой ложью, если сказать, что хотя бы одного способа, который передается из поколения в поколение, нет у каждой семьи. Со временем каждый изобретает свои хитрости и отыскивает лайфхаки. Разберем разные способы, как хранить чеснок после выкапывания, включая и те, для которых понадобятся дополнительные компоненты. И рассмотрим, как правильно хранить чеснок в домашних условиях.
В плетеной косе
Сколько раз можно было увидеть чесночную косу в деревнях и различных фильмах? Оказывается, это не просто очень колоритный элемент интерьера, но и отличный способ сохранить чеснок как можно дольше. Сейчас расскажем Вам, как сплести такую косу.
Обратите внимание! Заплетать косу можно из любого вида чеснока без ограничений.
- Итак, Вы выкопали чеснок и просушили его. Далее не обрезайте стебли слишком коротко, лучше оставьте примерно 20 сантиметров (чтобы было из чего сплести косу).
- Как и в обычной косе из волос, Вам понадобятся три составляющих, с которых и стоит начать плетение чеснока, далее просто постепенно добавляя остальные головки.
- Есть еще и другой вариант, при котором заплетение чесночной косы идет вокруг веревки.
- Дальше осталось только повесить в удобном месте косу из чеснока, учитывая все условия для хранения.
- Готово. Теперь Вам доступен чеснок практически круглый год.
В связке
Главное преимущество такого способа хранения перед косами — отсутствие плетения. Достаточно будет просто взять несколько головок чеснока, которые также будут не сильно подрезаны и перевязать их между собой какой-нибудь веревкой прямо у основания. В таком виде повесить их в подходящей среде.
В парафине
Такой вот интересный способ вполне подойдет для тех квартир и домов, где нет возможности создать специальный микроклимат. Суть его предельна простая. Необходимо просто растопить обыкновенные парафиновые свечки (лучше всего использовать водяную баню) и обмакнуть подготовленные головки чеснока прямо в жидкий парафин на пару секунд. Дальше нужно достать его и дать стечь лишней жидкости. В таком виде он может храниться в абсолютно любых условиях и не требует какого-то особого уровня влажности и теплового режима.
Узнайте, как очистить сковороду от нагара, избавиться от мошек и сколько грамм в столовой ложке.
Благодаря образующейся пленочке парафина, чеснок как бы запечатывается в здоровом и свежем виде, не давая бактериям и грибкам образовываться и распространяться на головках. Сам же получившийся чеснок в парафине необходимо складывать в место хранения крайне аккуратно, таким образом, чтобы не повредить ножки и головки. Это, кстати, один из тех способов, которые отвечают на вопрос, как сохранить чеснок на зиму. Да и считается одним из самых надежных.
В коробках и ящиках
Чтобы можно было без проблем хранить чеснок в коробке или ящике, необходимо понимать, что уже в этом случае проветривания не избежать и лучше брать тару, которая будет со множеством отверстий. Таким образом воздух будет постоянно циркулировать.
Обратите внимание! Чеснок необходимо хранить вдалеке от других овощей, так как они имеют гораздо меньший срок хранения и в последствии смогут заразить чеснок.
Перед тем, как поместить чеснок в коробки или же ящики, необходимо подготовить опилки, либо же вообще соль. Тут уже можете выбрать то, что Вам будет удобнее использовать для таких целей.
Первый слой должен быть обязательно чем-то засыпан. Далее чеснок, а сверху снова сыпучее вещество и так слоями, пока весь чеснок не закончится. Важно регулярно просматривать головки чеснока на предмет подпорченности и убирать источник заразы, после чего заново пересыпать все.
В корзине
Плетеные корзины, будто лукошко из сказок. И они отлично подойдут для хранения чеснока. Такая тара будет выглядеть симпатично, а еще благодаря конструкции, она будет просто замечательно пропускать воздух. Так можно избежать образование плесени и развитие различных грибковых заболеваний у чеснока.
Помните! Чеснок нужно перебирать примерно два раза зимой.
В сетках
Благодаря экономии места этот способ хранения чеснока пользуется особой популярностью. Крайне важно разместить головки таким образом, чтобы они не повредили другие. Так можно сохранить овощ как можно дольше.
Достаточно поместить овощ в сетку и перевязать ее. Но есть у такого способа не только преимущества, а именно проветриваемость, но и недостатки. Например, хранения в сетках не гарантирует отсутствия начала различных инфекций. Так что не забывайте перебирать периодически головки, чтобы зараза не продолжила распространяться дальше.
В тканевых мешочках
Можно использовать для хранения и мешочки. которые будут выполнены из натуральной ткани. Однако, перед этим нужно эти самые мешочки немного подготовить. Для этого приготовьте концентрированный раствор соли и оставьте мешочек пропитываться. Буквально одной минуты вполне хватит. А дальше уже нужно будет просушить его и уже только после этого внутри разместить головки овоща. Завязывать мешочки не следует. А вот пропитанные солью мешочки позволят неплохо помешать образованию различных болезней.
В колготках и чулках
Можно взять еще и колготки, либо же чулки. Материал будет очень хорошо пропускать воздух, но вот есть один недостаток. Как правило нейлон бывает крайне не прочным и чулки, либо же колготки, могут с легкостью порваться, когда Вы будете размещать в них чеснок для хранения.
В опилках
Коробка должна подходить по размерам и спокойно вмещать в себе нужное количество луковиц. Она может быть как из картона, так и из фанеры.
Лайфхак! Чтобы сохранить чеснок как можно дольше, используйте лучше опилки хвойных деревьев.
Первый слой полностью должен состоять из опилок, а далее нужно аккуратно разместить головки таким образом, чтобы они не повредили друг друга. Далее сверху насыпаются опилки и так слой за слоем. Самое главное, чтобы в конце был слой опилок. И нужно обязательно поставить коробку в какое-то темное и прохладное место.
В пищевой пленке
Как сохранить чеснок до весны? Есть много способов, но один из них это хранение в пищевой пленке. Нужно просто хорошенько просушить чесночные головки и плотно замотать каждую из них в пищевую пленку. Далее будет достаточно просто разместить их в каком-нибудь ящике, который будет располагаться в холодном и темном помещении.
В луковой шелухе
Для этого способа пригодится мешочек, либо же какая-то коробка. Но можно хранить еще и в ящике. А дальше уже окружите каждую чесночную головку в шелуху таким образом, чтобы слой был достаточно плотным и покрывал головки. Верхний слой должен полностью состоять из луковой шелухи. А дальше просто уберите его в прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. В квартире, конечно, так хранить не очень удобно, но вот где-нибудь на даче такой способ вполне имеет место быть.
В муке
Мука поможет не только послужить ингредиентом для многих блюд во время готовки, но также и поможет разобраться и ответить на вопрос, как хранить чеснок зимой.
Мука будет очень хорошо впитывать излишнюю влагу из чесночин, но при этом не будет сильно высушивать. Слои нужно чередовать, начиная с муки. Также именно порошок должен стать завершающим слоем. Сверху просто накрывается крышкой и помещается, например, в шкафчик. Не стоит забывать про перебирание и в этом способе.
В соли
С помощи соли можно не только впитывать лишнюю влагу, но обеззараживать. Таким образом, возьмите либо стеклянную банку, либо просто коробку и высыпайте слой из соли, примерно три сантиметра будет вполне достаточно. Далее просто чередуйте слои. Сверху стоит тоже засыпать толстым слоем соли. А далее просто переместите банку или коробку в темное место, но уже учитывайте уровень влажности.
В золе
По типу других сыпучих веществ, которыми пересыпаются чесночины, золу необходимо насыпать плотным слоем на дно, а уже сверху слоями выложить овощ, который нужно сохранить до весны. Сверху высыпается зола. Помогает поддерживать нужный уровень влажности.
В банке
Уникальный способ, который не требует каких-то дополнительных компонентов. Конечно, Вы можете использовать, например, соль или золу, либо же другие сыпучие вещества, которые помогают сохранить овощ до само весны, но даже без каких-то дополнительных компонентов можно сохранить его в обычной банке. Главное при размещении в банке не повредить головки.
В масле
Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Конечно, если использовать подходящие способы. Например, хранение в масле очень даже подойдет для холодильника.
Предварительно очистите головку на зубчики и отберите только здоровые, без различных изъянов. Поместите отобранные зубчики в банку и залейте оливковым или подсолнечным маслом. Сверху накройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник.
Идея! Масло во время хранения будет впитывать в себя запах и вкус. Его можно будет использовать для готовки.
Очищенный
Согласитесь, гораздо приятнее достать сразу уже подготовленные зубчики чеснока, чем каждый раз тратить время на очистку. Поэтому, пожалуй, лучше выделить один день на подготовку и облегчить себе жизнь на будущее. Достаточно просто переложить очищенные зубчики в какой-нибудь контейнер и разместить в морозильной камере.
Сушеный
Можно организовать хранение и с помощью подсушивания. Здесь уже процесс требует много времени. Как лучше хранить чеснок? Зависит от того, в каком виде Вам нужен чеснок.
Однако, если захочется сделать приправу, подсушивание хорошо подойдет.
- Нарежьте тоненькие пластинки одинакового размера.
- Высушите либо в специальном приборе, либо же просто в духовке, на температуре 60 градусов.
- Когда пластинки станут полностью сухими, следует перемолоть их блендером, чтобы получился порошок.
- Пересыпать приправу в баночку.
Таким образом хранить приправу можно сколько угодно, но вот только стоит помнить, что термическая обработка способствует потере части полезных свойств, а еще может в последствии присутствовать специфичный запах.
Перемолотый
Этот способ не подойдет для длительного хранения, а сохраниться он сможет в свежем виде лишь пару недель. Дальше уже испортится. Но такая ароматная кашица вряд ли пролежит долго. Для изготовления нужно очистить зубчики и перемолоть, а потом уже добавить масло и соль. Все хорошенько перемешать и закрыть обыкновенной пластиковой крышкой.
Где хранить
Конечно, далеко не у каждого человека есть дача. Нужно вообще отталкиваться от своих возможностей, в первую очередь. Главное стоит понимать, что каждый из сортов требует особых условий хранения. Это уровень влажности, температуры и проветриваемость. Рассмотрим особенности каждой локации, чтобы понять, как лучше хранить чеснок.
Идея! Чеснок можно поместить в вакуумный пакет и так он будет храниться еще дольше.
В квартире
Необходимо посмотреть на наличие лоджии, кладовки и учитывать размеры квартиры. Главное при этом всем соблюдать требования для хранения.
На лоджии и балконе
Лоджия, либо же балкон, должны быть утепленными, однако при этом не не должен отапливаться. Нужно выбрать какой-нибудь маленький уголочек, куда не будут проникать прямые лучи солнца. А также температура в зимний период времени не должна опускаться ниже нуля градусов. Можно разместить либо баночки, либо повесить косы.
В холодильнике
На самом деле существует всего лишь два способа, как можно хранить чеснок в квартире, а точнее в холодильнике. Речь идет об очищенных зубчиках, которые плавают в масле. А также о кашице из масла и чеснока.
В морозилке
Такой способ, в целом, тоже не особо универсальный. Он подойдет только в одном случае: если нужно сохранить очищенные зубчики чеснока. Тогда да, тогда нужно разместить их в небольшом контейнере и убрать в морозильную камеру.
В погребе и подвале
Далеко не каждый человек располагает в своей собственности погреб или же подвал. Однако. даже если Вы являетесь счастливым обладателем, то помните что в погребе или подвале нужен определенный уровень влажности и температуры.
Сроки хранения
На самом деле, мало кто знает, какой чеснок лучше хранится. Крайне рекомендуем присмотреться к яровому, так как он способен наиболее длительный период времени. Другой же вид чеснока, который высаживают осенью, хранится значительно хуже. Так что будьте внимательны при высаживании, а также соблюдайте требования для хранения чеснока.
Возможные проблемы
К сожалению, даже при четком соблюдении всех мер, можно столкнуться с рядом проблеми при хранении чеснока. Разберемся, что происходит чаще всего и что предпринять, чтобы снизить вероятность возникновения данных проблем.
Что делать, чтобы не было проблем при хранении чеснока:
Чеснок сохнет
Бывает и такое, что даже в магазине, рассматривая новый чеснок, мы видим пустые зубчики или сильно иссохшие. Что уж говорить о хранении в домашних условиях, где создать среду для хранения в разы сложнее. Тут как раз на помощь и придет либо парафин, либо пищевая пленка. Но до того, как возникла проблема. Они помогут сохранить необходимый уровень влаги.
Здесь важного отслеживать, чтобы на чеснок не попадали прямые солнечные лучи, а также поддерживался необходимый уровень влажности. Кроме того, лучше всего, чтобы было немного прохладно.
Поражение грибком и плесенью
Обратная же проблема. Происходит при плохом просушивании головок чеснока и они таким образом создают идеальную среду для плесени и грибка. А уже потом они довольно быстро распространяются.
Как же этого избежать? Внимательно осматривать каждую головку и даже при наличии маленького пятнышка не складывать их в общую кучу. Так плесень или грибок образуется с гораздо меньшей вероятностью.
Прорастание
Для того, чтобы избежать прорастания чеснока, необходимо на начальном этапе подпалить корешки. А если все-таки чеснок начал прорастать, это еще не значит, что нужно его выкидывать. Он вполне сгодится для употребления в пищу, а также для хранения очищенных зубчиков в масле.
Гниль
Начать гнить чеснок может по нескольким факторам: во-первых, помещение, в котором он хранится, очень плохо проветривается, а во-вторых, слишком высокий уровень влаги. Кроме того, чеснок мог просто заразиться от других головок. В любом случае, зараженные чесночины необходимо удалить от здоровых и выкинуть. Для профилактики соблюдать условия хранения и не хранить рядом с другими овощами.
Ознакомьтесь с видео и узнаете, что в первую очередь делать с чесноком после выкопки:
