Как правильно хранить свежие яблоки: выбираем сорт, сортируем, укладываем

Как правильно хранить свежие яблоки: выбираем сорт, сортируем, укладываем

Как правильно хранить свежие яблоки: выбираем сорт, сортируем, укладываем
0
12 просмотров

Многие обожают яблоки. Ведь такой фрукт обладает не только приятным ярким вкусом, но и насыщен огромным количеством полезных веществ и витаминов. И если Вы счастливый обладатель дачного участка. где то наверняка собирает щедрый урожай фруктов каждый год. Но как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы не пускать их на шарлотку на первоначальном этапе?

Давайте разберемся, какие принципиальные особенности  существует при сохранении плодов и как правильно хранить яблоки. Рассмотрим не только особенности сохранения спелого урожая, но также немного поговорим об идеальной температуре хранения, а также разберемся, какие заболевания у фруктов, богатых витаминами и полезными веществами, вообще бывают.

Уборка урожая яблок

Сбор урожая

Существует несколько рекомендаций, которые следует выполнить еще до того, как Вы начнете собирать урожай с яблони:

  • Примерно за 30 дней до того, как запланируете начать сбор урожая, следует обмазать яблоню специализированным аппаратом, который позволит снизить вероятность заражения фруктов уже после сбора.
  • Безусловно, контролировать погодные условия человек не способен, однако, при этом, Вам очень повезет, если за пару недель до сбора урожая не пойдет дождь. Как показывает практика, пониженная влажность, а в идеале полное ее отсутствие значительно увеличивает срок хранения яблок.

Сроки

Сроки

Спелость летних плодов можно будет определив просто сорвав с ветки плод, а потом попробовать на вкус. Кому-то в данной ситуации нравятся чуть менее спелые яблоки, а кому-то наоборот. Немного упрощает задачу тот факт, который говорит о том, что плоды яблони в некоторых случаях не дозревают после того, как их срывают с веток, в отличие от многих других фруктов и ягод.

Узнайте также как хранить лук и морковь.

Что же касается осенних, а также зимних сортов яблок, их можно потрогать руками и слегка надавить на поверхность и если после надавливания после деформации фрукта возвращается в изначальную форму, это верный признак незрелости плода, а если вмятины от пальцев остаются на месте, значит созревание уже точно произошло.

Правила

Правила

Важно соблюдать не только сроки сбора урожая, но также еще и учитывать несколько важных моментов, чтобы можно было сохранить плоды как можно дольше:

  • Важно проводить сбор яблок только в прохладное время суток. То есть либо ранним утром, либо уже вечером, когда дневной зной уйдет.
  • После сбора плодов яблони все емкости с фруктами следует убрать в прохладное место, а не оставлять их на солнце. Лучше всего, конечно, воспользоваться при этом погребом.
  • Не забывайте использовать перчатки во время сбора урожая, чтобы ненароком не повредить фрукты.
  • Не собирайте исключительно сами фрукты, лучше делать это, не отрывая от них плодоножки. Так Вы сможете продлить срок хранения плодов.
  • Сбор урожая следует начинать с самого низа яблони и постепенно продвигаясь наверх, это поможет снизить вероятность повреждения фруктов.
  • Не протирайте яблоки, так как на них есть защитный слой, который помогает также продлить срок хранения.
  • Также помните, что очень важно рассортировать фрукты по размерам.
  • Плоды, собранные во время влажной погоды, обязательно нужно просушить, оставив их на сквозняке.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире

Разберемся, как хранить яблоки в домашних условиях, учитывая все особенности. Всего существует три пункта, которые следует учитывать в первую очередь, чтобы продлить срок хранения на как можно больше.

Выбрать подходящий сорт

Выбор сорта

Далеко не каждый сорт подойдет для длительного хранения, поэтому к выбору сорта следует подойти с особым вниманием.

Лучше всего не останавливать свой выбор на летних сортах, а остановиться на осенних или даже зимних сортах.

Категории сортов. Сколько хранятся.
Летние сорта яблок. Летние сорта яблок хранятся чуть меньше месяца, при этом еще даже в последствии дозревают после того, как их срывают с дерева, а дальше уже даже начинается процесс гниения.
Осенние сорта яблок. Осенние же сорта яблок могут сохраняться целых три месяца, а уже потом начинает подгнивать.
Зимние сорта яблок. А вот зимние сорта способны сохраниться в хорошем состоянии до весны.

Лучше всего сразу же после сбора не употреблять в пищу зимние сорта, так как они должны еще доспеть. Уже после того, как фрукты полежат, они станут гораздо вкуснее. Идеальные сорта для таких целей, те, что собирают в середине осени.

Лайфхак! Для того, чтобы получить наиболее ярко выраженный вкус, аромат и цвет плодов зимних сортов, лучше оставить их полежать на месяц или даже больше.

Собирать фрукты с лучше с тех деревьев, где яблоки уже созрели, а также сами яблони в идеале должны быть расположены на южной части дачи. Не стоит забывать, что более молодые яблони в разы чаще приходятся по нраву различным вредителям и жучкам.

Если соблюдать все рекомендации, можно сохранить осенние сорта до конца календарного года, а зимние до начала летнего периода. Но помните, что не все сорта хорошо переносят понижение температуры.

Также еще несколько важных моментов при выборе сорта, чтобы организовать хранение яблок:

  • Позднеосенние плоды яблони смогут сохранить свои качества вплоть до начала календарного года. В их число входят антоновка, макинтош и другие. Такие яблоки способны оставаться вкусными и красивыми, вплоть до середины зимы, а уже потом теряют свои вкусовые качества и могут начинать подгнивать.
  • Зимние сорта сохраняются до начала-середины весны. К примеру, можно высадить Ред Делишес и Синап, но это далеко не все сорта, которые спобны сохранится вплоть до апреля. Если соблюдать все правила, то яблочки могут даже пролежать в идеальном состоянии практически до конца апреля.
  • Позднезимние сорта сохраняют свои свойства до начала лета, это такие яблочки как заря и вербное, а также многие другие.
  • Лучше всего отдайте предпочтение тем сортам, у которых будет толстая кожурка, так как они хранятся дольше всего. К примеру, можно взять антоновку или джонатан.

Правильно снять яблоки с дерева

Правильно снять яблоки

Уже на этапе сбора урожая важно максимально осторожно распоряжаться яблочками. Если неаккуратно собрать фрукты, плоды начнут портиться практически мгновенно.

Опытные обладатели садового участка знают, что для хранения фруктов лучше всего использовать плетеную корзинку. Если же у Вас нет такой корзинки, можно воспользоваться и обычной тарой из металла, но важно будет проложить каждой слой тканью. Это делается для того, чтобы плоды не бились друг о друга. Ведро обязательно должно быть чистым и сухим.

Важнейшие моменты при сборе урожая:

  • Лучше всего проводите сбор урожая, когда яблоки начнут опадать. Это верный признак спелости.
  • Соберите все плоды исключительно в день, когда не будет повышенной влажности.
  • Плодоножка должна оставаться на месте, а если же она излишне длинная, то можно ее немного укоротить.
  • Не промывайте и не протирайте те яблоки, которые хотели бы сохранить дольше всего.
  • Не трясите дерево, чтобы получить плоды, лучше собирайте яблоки без физического воздействия на дерево, чтобы не травмировать плоды.
  • Не используйте те, что уже лежат на земле, так как они быстро испортятся.

Внимание! Яблоки без плодоножек вскоре могут заболеть.

Рассортировать яблоки

Сортировка яблок

Еще до того, как окончательно уберете блоки на хранение, следует предварительно оставить их лежать на пару недель в прохладном помещении. Таким образом можно будет найти больные яблоки убрать их от здоровых.

А перед тем, как проводить тест, следует сделать следующее:

  • Яблоки следует брать только те, на которых нет никаких повреждений и черных точек.
  • Необходимо также строго сортировать собранные плоды по сортам.
  • Следует также учитывать размер и держать сорты разного размера, а вообще лучше всего отдать предпочтение тем, что поменьше.
  • Естественный налет защитит плоды от скорой порчи.
  • Можно промазать фрукты глицерином.

Обработка урожая перед закладкой

Обработка яблок

Существует великое множество способов обработки яблочек перед тем, как отправить их на хранение. Далеко не каждый человек проделывает все манипуляции, которые подразумевается перед помещением фруктов в тару, потому что это не является обязательным. Итак, вот способы обработки яблочек для длительного хранения:

  • Обмажьте тщательно каждый плод глицерином.
  • Поместите фрукты в пчелиный клей, буквально на две секунды и тщательно просушите.
  • Подготовьте 2% раствор с хлором кальция и положите туда плоды яблони на минуту.
  • Можно также плоды яблони поместить на несколько секунд в салициловую кислоту.
  • Растопите парафин или же воск, а потом окуните яблоки и дайте защитному слою подсохнуть.
  • Мало кто является обладателем специальной бактерицидной лампы, но если Вы входите в их число, то обязательно воспользуйтесь ей, предварительно выложив фрукты слоем.

Условия хранения

Условия хранения

Безусловно, что для более длительного хранения крайне важно соблюдать не только правила сортировка и сбора, но определенные условия, при которых срок годности будет значительно выше.

Крайне важно для продления жизни плодам понимать, при какой температуре хранить яблоки. Чтобы яблочки не впитывали в себя посторонние неприятные запахи, а также при этом не покрывались темными нелицеприятными пятнами, а также оставались свежими, лучше всего организовать складирование яблок в темном помещение, где средний температурный показатель будет в среднем всегда равняться нулю градусов. Влажность же будет идеальной в 90%.

При сортировке важно распределять все плоды по размерам и степени зрелости, так как те плоды, которые дозрели, выделяют определенный газ, который влияет на ряжом лежащие плоды. При этом важны также другие показатели. Итак, разберемся, как хранить антоновку и другие сорта, а также организовать хранилище для яблок.

Температурный режим

Температурный режим

Мало кто знает, какая температура хранения яблок считается оптимальной. Выбор оптимального температурного режима практически гарантируют долгую сохранность фруктов. Температура должна быть не ниже 0 градусов, но при этом не превышать 5 градусов. При этом, если использовать для хранения подпол, то можно не так сильно переживать о температурных показателях.

Чистота тары

Чистота тары

Безусловно, тара тоже имеет огромное значение при хранении фруктов. Она должна быть обязательно чистой и проветриваемой, чтобы воздух циркулировал. Чаще всего используют различные корзинки, а также деревянные ящики. Также иногда организуют хранение яблок в пакетах.

В целом, не такое значение имеет форма той тары, в которых хранить фрукты, тут важнее использовать исключительно чистую и прочную емкость. Без проблем используйте одну емкость повторно, но крайне важно при этом предварительно обработать ее.

Сорта яблок, которые долго хранятся

СОрта которые долго хранятся

Сразу стоит отметить: летние сорта имеют крайне маленький срок хранения. Поэтому лучше выбирать те сорта, которые собирают осенью и зимой. Зимние сорта при этом могут сохраняться вплоть до восьми месяцев.

Внимание! Дольше всего хранятся кислые сорта яблок.

Какие сорта лучше всего выбрать для длительного хранения:

  • Макинтош.
  • Богатырь.
  • Синап Орловский.
  • Айдаред.
  • Лобо.
  • Ренет Симиренко.
  • Антей.
  • Джонатан.
  • Зимний Банан.
  • Богатырь.

Даже среди таких сортов, можно распределить их по сроку сохранности, так какие-то из них сохраняются лишь до января, а другие могут быть свежими аж до июня:

  • Раннезимние будут сохранять свои вкусовые свойства и внешний вид до февраля.
  • Зимние сорта смогут сохранить свои полезные свойства до середины весны.
  • Позднезимние сорта сохраняются дольше всего и могут радовать своим вкусом до июня.

Где лучше хранить яблоки

Вы храните яблоки зимой?
ДаНет

Организовать хранение яблок в домашних условиях, в целом, не так сложно, да и вариантов при этом немало. Стоит выбрать тот, что нравится больше всего, а также отталкиваться от наличия лоджии и подвала.

В холодильнике

Яблоки в холодильнике

Можно ли хранить яблоки в холодильнике? Ну а почему нет. Главное при этом помнить, что хранение яблок в холодильнике будет немного снижать продолжительность периода свежести сохраняемых фруктов, а также стоит понимать, что хранить в холодильнике можно только небольшими количествами.

Следует отправить либо в отдел фруктов, при этом положив в пакетик (бумажный или полиэтиленовый), либо просто положить на свободную полку. Но хранение без пакетиков возможно только в том случае, если Вы не держите в холодильнике особо пахучие продукты.

В погребе

В погребе

Один из самых популярнейших способов сохранить любые овощи и фрукты, включая яблочки. И не зря это помещение пользуется такой популярностью, так как оно отлично удерживает наиболее подходящую температуру для сохранения овощей и фруктов. Можно хранить любыми удобными способами, например, в мешках или же в коробках.

В земле

В земле

Такой способ не подойдет для северных регионов, так как земля может сильно промерзнуть и просто испортить весь подготовленный для хранения урожай. Если выполнять все по инструкции, то продлить срок хранения можно вплоть до пяти месяцев. Итак, инструкция:

  1. Раскопайте углубление размером примерно один метр.
  2. Насыпьте на дно опилки от дерева.
  3. Плоды не стоит складывать прямо на опилки, а лучше все-таки рассортировать их по ящикам, либо же можно положить в мешки.
  4. Обязательно все слои должны разделяться соломой.
  5. Сверху также обязательно не забудьте покрыть либо опилками, либо же соломой.
  6. Уже только всех манипуляций засыпьте землей.

Будьте внимательны! Если планируете использовать такой способ хранения, то не сможете доставать только часть урожая постепенно, а только все сразу, иначе они начнут портиться.

В деревянных ящиках

Хранение в деревянных ящиках

Не менее популярный способ хранения яблок это использование такой тары, как деревянные ящики. Ограничьтесь тремя слоями и можете не прокладывать абсолютно ничего между ними, чтобы фрукты “дышали”. Из недостатков можно отметить следующее: если яблоко начнет гнить где-то на дне ящика, то удалять распространитель гнили будет достаточно проблематично.

На стеллажах

На стеллажах

Такой способ подойдет в том случае, если урожай вышел не очень богатым. Достаточно будет разложить фрукты в один слой.

На балконе

На балконе

На балконе или лоджии без утепления хранить фрукты крайне не рекомендуется, так как на такой территории не сможет сохраниться подходящая температура для хранения.

Однако, если других вариантов нет, то вот инструкция:

  • Подберите деревянный ящик подходящего размера.
  • Запакуйте каждый экземпляр в бумагу или газету.
  • Крайне осторожно стоит сложить каждый фрукт.

Во время похолоданий необходимо накрыть плоды яблони чем-то теплым, чтобы они не промерзли и потом не испортились, а также обязательно не забывайте перепроверять каждый из плодов на предмет образования дефектов.

В подвале

Хранение в подвале

В подвале удобно хранить плоды, если при этом уровень влажности подходящий. Не проблема, если он слишком низкий, его можно повысить.

Лучше всего для сохранения использовать пластиковые тары, а не деревянные. А если при этом уровень влажности слишком высокий, запакуйте каждый фрукт в бумагу.

В вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка

Считается одним из самых надежных способов сохранить яблочки надолго. Немного о плюсах вакуумной упаковки:

  • Длительное сохранение самых полезных веществ, которые содержатся в яблоках.
  • В вакууме не может образовываться влага.
  • Из-за отсутствия воздуха, не образуются и вредные газы.

Помните, что в вакуумной упаковке можно хранить исключительно просушенные плоды, а хранить их лучше всего в холодильной камере.

В газете

Хранение в газетах

Хранение в газете крайне не рекомендуется, так как она может выделять типографскую краску, что негативно сказывается на качестве фруктов.

Укладка на длительное хранение

Что же касается длительного хранения плодов то тут, опять же, можно выбрать какой-либо их тех вариантов, который наиболее подходит в зависимости от того, какие у Вас в распоряжении есть помещения.

Простая укладка

Простая укладка

Плодоножки каждого из плодов должны обязательно быть направлены вверх. Лучше всего сложить яблоки не больше чем тремя слоями, чтобы было проще увидеть и достать тот фрукт, который начнет гнить. При этом, в отличие от многих других способов, слои не нужно чем-либо простилать.

Узнайте также как хранить чеснок и картофель.

Однако у этого способа существует несколько недостатков:

  • Следует на регулярной основе перебирать яблоки и проверять, нет ли гнилых.
  • Если хотя бы один больной фрукт не обнаружить и не убрать вовремя, все остальные рядом лежащие фрукты тоже начнут довольно быстро портиться.

Оборачивание в бумагу

Хранение в бумаге

Считается одним из лучших способов сохранить яблоки как можно дольше. Главное тщательно отбирать каждый плод, а потом просто завернуть в бумагу и вложить водним слоем.

Пересыпание, переслаивание

Пересыпание

Предварительно смешайте песок и золу, они должны быть обязательно сухими и чистыми. Сверху крайне осторожно расположите плоды яблони таким образом, чтобы каждый из фруктов не соприкасался друг с другом. Поверх яблок снова просыпьте сухую смесь. Максимальное количество слоев – три. При этом крайне важно сверху засыпать смесью золы и песка.

Такой способ считается одним из тех, которые дают самый высокий уровень стойкости и срок хранения будет зависеть исключительно от сорта яблок.

В полиэтиленовых пакетах

Полиэтиленовый пакет

Яблоки в полиэтиленовых пакетах можно хранить в зеле или подвале. Главное поместить в каждый из пакетов яблоки исключительно одного сорта, а также сделать несколько отверстий, чтобы воздух циркулировал. В один пакет можно помешать не более четырех яблок.

Обработка углекислым газом

Углекислый газ

Яблоки помещают в пакет, а потом в проделанное отверстие просовывают специальное устройство для газирования воды и обогащают яблоки углекислым газом. Самое важное потом закрыть это отверстие, чтобы углекислый газ не выходил.

Обработка ультрафиолетом

Обработка ультрафиолетом

Считается, что обработка урожая ультрафиолетовой лампой на протяжении получаса перед хранением является отличным способом предотвратить заболевания яблок и они могут продержатся без гниения аж до конца зимы, в зависимости от сорта.

Грибковые заболевания, возникающие при хранении

Грибковые заболевания

Если соблюдать все условия хранения яблок, то вероятность возникновения различных заболеваний значительно снижается. Однако, далеко не всегда можно отследить образование грибковых заболеваний. Разберемся, какие вообще могут быть заболевания и как их различать между собой.

Горькая гниль

Горькая гниль

К сожалению данное заболевание никак нельзя распознать на этапе сортировки яблок, так как процесс гниения начинается сразу изнутри плода. Является одним из самых часто встречаемых видов заболеваний. При этом, если оставить плод при комнатной температуре на некоторое количество дней и на яблоке не появятся коричневые пятна, то его можно считать абсолютно здоровым.

Серая плесень

Серая гниль

Зачастую образуется из-за наличия трещин, которые были образованы вследствие неаккуратной сборки урожая. Постепенно фрукт начинает быть бурым, меняет форму и покрывается белым налетом, который успешно разрастается на все остальные плоды.

Гниение, вызванное грибком черного рака плодовых деревьев

Рак

На яблоках появляются темные пятна, которые постепенно заполоняют всю область поверхности яблока, при этом серединка размягчается. Такое заболевание характерно для тех плодов, которые росли на зараженном дереве, а это значит, что парой экземпляров дело не ограничиться и вероятнее всего весь урожай будет не пригоден для употребления в пищу.

Парша

Парша

Еще одно заболевание, которое напрямую передается от дерева. Бурые пятна поражают кожуру плода, а потом яблоко просто начинает постепенно гнить.

Физиологические болезни

Физиологические болезни

Физиологические болезни яблонь это неинфекционная категория заболеваний. Такие недуги связаны с погодой, неправильным хранением плодов, а также несоблюдение рекомендаций по срокам снятия фруктов с дерева. Рассмотрим, какие именно физиологические заболевания могут присутствовать на яблоках.

Горькая ямчатость или подкожная пятнистость

Горькая ямчатость

Зачастую горькую ямчатость можно отследить еще на этапе, когда яблоко будет висеть на дереве, однако, в исключительных случаях, заболевание проявляется только спустя несколько недель, после того, как плод сняли с дерева. Характерные особенности: углубленные пятнышки, которые со временем могут начать темнеть, а также горьковатый вкус.

Стекловидность плодов

Стекловидность

Яблоки становятся уже не такими вкусными, а также кожурка будто становится прозрачной. Это происходит из-за повышения влажности при хранении, а также в тех случаях, когда происходит сбой при обмене веществ.

Загар, побурение кожицы

Загар

В основном от болезни страдает только кожица. Она покрывается небольшими полосками бурого или синеватого цвета, а сверху образуются темные пятнышки. Зачастую такие проявление могут быть спустя пять месяцев после старта хранения.

Популярные вопросы и ответы

Популярные вопросы

Итак, мы рассмотрели, как сохранить яблоки до весны с помощью различных способов, однако есть ряд вопросов, которые чаще всего возникают у людей, которые столкнулись с рядом различных проблем при хранении яблок.

Какие яблоки хранятся дольше всего

Какие сорта дольше хранятся

Яблочки, которые относятся к зимним сортам как раз и могут сохраняться наиболее продолжительный период времени. Особенно среди всех остальных можно выделить сорт первенец Ртищева, который может храниться до полугода. А вот летние едва могут сохраниться в течение месяца.

Нужно ли мыть яблоки перед хранением

Нужно ли мыть яблоки

Если помыть яблоки перед хранением, можно удалить естественный защитный слой, который помогает как можно дольше сохранять яблоки, так что помыть яблочки перед хранением эт далеко не лучшая идея.

Почему яблоки в погребе портятся

Почему яблоки портятся

Нередко порча фруктов происходит из-за низкого содержания кальция. Справится с такой проблемой можно, если поместить плоды в заранее подготовленный раствор хлорида кальция, а потом обязательно тщательно просушить.

Что делать, если влажность в погребе слишком высокая или слишком низкая

Для того, чтобы понизить уровень влажности в погребе, необходимо насыпать в тару негашеную известь, который и будет помогать решать эту проблему. А вот с пониженной влажностью можно расправиться, используя песок. То есть выберите какую-то емкость и поместите в ней влажный песок, а когда он будет подсыхать, вновь поливайте его.

Чем опасна низкая температура

Низкая температура воздуха является одним из негативных факторов, влияющих на состояние фруктов. Они деформируются, гниют, теряют свои вкусовые качества, а также изначальный внешний.

Где будете хранить яблоки?
В холодильнике
0%
В погребе
0%
В земле
0%
В деревянных ящиках
0%
На стеллажах
0%
На балконе
100%
В подвале
0%
В вакуумной упаковке
0%
Проголосовало: 1
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

;) :| :x :twisted: :sad: :roll: :oops: :o :mrgreen: :idea: :evil: :cry: :cool: :arrow: :P :D :???: :?: :-) :!: 8O

Это интересно